隨著經濟的快速發展，餐飲企業在市場需求中逐步擴大，作為飲食加工的廚房，其產生的油煙污染物已成為影響周圍環境質量的重要因素。油煙隨著空氣進入人體，造成呼吸道受損，進而引起系列疾病，在醫學上此類病癥被稱為油煙綜合癥。為了減少此類疾病的發生，市面上的餐飲企業多選擇油煙凈化裝置用來處理烹飪過程中所產生的的油煙，目前市面上主要有6中處理油煙的方法，下面我們將對此進行簡單介紹。
 

　　1.熱氧化焚燒法
 

　　本種方法利用熱推進的氧化反應，將油煙中的多種有毒有害成分轉化成無毒無害物質，達到凈化油煙的目的。通常情況下，中小型企業不會選用此方法，雖然其具備熱效率高、油煙凈化效率高等優點，但也因此導致運行成本、維修費用高，比較適合大型油炸企業和餐飲業，且在國外應用較廣。
 

　　2.靜電沉積法
 

　　本種方法是將油煙引入高壓電廠，在電場力的作用下將油煙顆粒物線下集塵極運動，并將其從油煙中脫除。此種方法目前對于中小型企業來說，投資費用較高，且集塵極清洗困難，維修工作量大，油煙凈化效果在后期下降，導致設備推廣范圍受限。
 

　　3.液體洗滌法
 

　　本種方法是將油煙氣通過特殊的氣體分布裝置與吸收液接觸，將油煙其中的顆粒物從氣相脫除到液相。本種方法的優點在于油煙中SO2、NO2等廢氣也可通過此種方法去除，但其缺點也很明顯，那就是在處理時洗手液如果處理不當，則會引起二次污染。目前市場的應用率較高。
 

　　4.活性炭吸附法
 

　　本種方法是指油煙被有較大的比表面積活性炭吸附，達到筋骨哈油煙中有害氣體的目的。具有占地面積小，凈化效率高等優點，可以有效去除油煙、異味等。但活性炭易飽和，單一的使用會導致運行成本費用增加。
 

　　5.生物降解法
 

　　本種方法是指先馴化可降解油煙的特定微生物，在批量培養將其掛膜與填料塔中，將油煙廢氣降解凈化。此種方法油煙去除較高，但其操作復雜，不穩定，對于微生物的反應條件較難控制，因此不適用于中小型企業。
 

　　6.復合法
 

　　本種方法是指將2種或2種以上的方法結合起來，取長補短，使油煙的去除效果更好，目前已被大多數油煙凈化設備采用，是今后飲食業凈化處理方法的主流研究方向。